Michè è un rosato frizzante prodotto con il metodo ancestrale. E' prodotto da un diverso uvaggio di sole uve a bacca rossa, anche se la componente principale è regalata dal sangiovese.La vendemmia avviene a fine agosto e il vino svolge una fermentazione naturale senza controllo della temperatura con un breve contatto con le bucce e subisce poi un procedimento di affinamento in anfora con i propri lieviti. L'anfora permette un'evoluzione e scambio di ossigeno del vino senza però conferire aromi terziari o "snaturare" il prodotto. Il vino viene poi imbottigliato e svolge una lenta rifermentazione che andrà a creare un' effervescenza naturale. Una nuova sperimentazione di Michele Satta che non smette mai di sorprenderci.
Michè è un vino rosato caratterizzato da una naturale effervescenza che si caratterizza al naso per sentori e profumi sottili e mai invasivi, che rimandano a piccoli frutti rossi e ad erbette di campo. Una leggera nota dolce che rimanda ai lieviti stessi presenti nella bottiglia. In bocca è fresco e piacevole e dall'acidità presente, ma mai eccessivamente spiccata.