Lillovè è un cannonau di Sardegna con aggiunta, per un 10% di altre uve autoctone le cui viti sono allevate nel cuore della Sardegna. La Barbagia è, infatti, il luogo di maggiore vocazione per la produzione del vino sardo e l'azienda Gabbas coltiva i suoi 20 ettari proprio in questa zona, a circa dieci km da Nuoro. Sono terreni di medio impasto, di origine granitica che trasferiscono poi al vino struttura e complessità gustativa.
Lillovè si presenta al calice in un bel rosso rubino di media consistenza connotandosi al naso per intensi aromi fruttati e floreali all'unisono e ricordano l'iris, le violette, le rose e i frutti rossi che a mano a mano si evolvono in note minerali e fresche. Una qualità gustative netta che si avverte sin dal primo sorso, che si fa morbido e avvolgente e dal tannino presente, ma mai invasivo.