Cazé-Thibaut

A Châtillon-sur-Marne nel cuore de la Vallée de la Marne nasce la Maison Cazé-Thibaut. Una lunga storia iniziata con Roger Cazé e che oggi continua grazie al lavoro di Fabien, ultimo di ben 10 generazioni di vigneron che l’hanno preceduto. Quest’ultimo ha custodito tutti gli insegnamenti delle vecchie generazioni e soprattutto ha curato i lasciti che ha avuto un’eredità, piccole parcelle situate sulla riva destra della Vallée de la Marne che Fabien vinifica separatamente e che alleva in totale conduzione biodinamica. Le vigne , composte per il 70% da Pinot Meunier e il 30% da Chardonnay, sono situate a Châtillon-sur-Marne e a Vandières Per un totale di appena due ettari e mezzo. Entrambi i paesi sono situati sulla riva destra della Marna. Gli appezzamenti di Vandières sono rivolti a sud, mentre i terroir di Châtillon-sur-Marne sono rivolti a est. Queste esposizioni favoriscono la crescita degli acini per una perfetta maturazione al momento della raccolta. Ne vengono fuori Champagne autentici, che raccontano il territorio e le annate, che raccontano il lavoro e l’amore che Fabien mette in ogni centimetro di quei vigneti.