Domaine Chicotot

Il Domaine Chicotot si trova in Borgogna nella Côte-d’Or, Francia, e precisamente nel Comune Nuits-Saint-Georges. Qui Georges e Pascale, insieme all’aiuto del figlio Clément, si dedicano essenzialmente al Pinot Noir che trova il terroir adatto per la sua massima espressione qualitativa. La famiglia Chicotot fondò l’azienda nel lontano 1678, e a conti fatti, ad oggi sono all’ottava generazione di vignaioli che si tramandano di volta in volta l’amore per questa vita dedicata alla vigna e alle tradizioni che ci sono tutt’intorno, a partire dal rispetto per la natura e per il territorio che si traduce poi in vini dalle caratteristiche uniche, vini succosi, gentili, che sono l’esatta sincera espressione del terroir. In vigna la maggior parte delle operazioni legata alla lavorazione sono manuali e i nutrienti necessari per integrare eventuali carenze del terreno sono del tutto costituiti da materiale organico, non si usano sostanze chimiche, diserbanti, ma si effettuano al massimo solo trattamenti con rame e zolfo. In cantina l’approccio è del tutto naturale, si sfrutta la gravità per riempire le botti che sono nuove al massimo per il 10%, non si effettua né il diraspamento, né la filtrazione.