Domaine Gauby

Ghislaine, Gérard e Lionel Gauby conducono il domaine dal 1996. Una quarantina di ettari che vengono lavorati in agrobiologia dal 2001. L’ecologia è un pensiero onnipresente e permanente di questa famiglia, con lo scopo di preservare l’ambiente. Ed è per questo che le vigne sono lavorate e trattate solamente con prodotti naturali, con piante e con l’acqua piovana recuperata durante l’annata. Quanto alle rese, i suoli calcarei sedimentari a nord e scistosi a sud danno rese naturalmente basse tra i 15 e i 20 hl per ettaro. In cantina si usano lieviti indigeni, senza enzimi aggiunti, senza acidificare e senza aggiungere zuccheri. Un lavoro che dona vini puri, di grande razza e da grande invecchiamento che faranno epoca. Gérard Gauby, assecondato dal figlio Lionel, ha innalzato la sua produzione nel firmamento dei vini del Roussillon al punto da farne un mito.