Domaine Joseph Voillot

Ad oggi sono sei le generazioni che hanno firmato la storia di questo famoso Domaine. Uno dei più importanti di Volnay, un piccolo villaggio a pochi chilometri da Beaune. Nel cuore della Borgogna. Oggi è Etienne Chaix, nipote di Joseph, che tiene le redini della gestione e continua il lavoro di Jean Pierre Charlot. Gli ettari di lavorazione sono 8 e sono distribuiti tra i più importanti e vitali cru della Borgogna, nel comune di Meursault, di Volnay, di Pommard e di Beaune. Da questi ettari la tenuta produce 13 diverse denominazioni, ma dalla produzione “base” alla produzione delle “eccellenze”, cambia ben poco: il lavoro e la cura sono sempre le stesse. Si mira ad un approccio virtuoso, che rispetti l’ambiente: così in inverno le viti sono inerbite con un manto vegetale naturale, mentre in estate il terreno viene lavorato solo superficialmente per controllare il manto erboso appunto. Tutti i lavori in vigna sono svolti manualmente. E in fase di vendemmia c'è grande attenzione alla qualità delle uve. A seguito della vendemmia, infatti, le uve subiscono una severa cernita e poi in cantina si esegue una seconda valutazione mediante un successivo tavolo da cernita. In cantina le fermentazioni avvengono tutte spontaneamente, così da rispecchiare l'identità del terroir e dell’annata. I loro vini si contraddistinguono per classe ed eleganza nel sorso, seducono negli odori. Firmano il grande stile della Borgogna.