Domaine Taupenot-Merme

Il Domaine Taupenot-Merme è situato nel cuore della Cote de Nuits, a Morey Saint Denis, patria del Pinot noir. 13 ettari che incrociano terreni posti su oltre 20 denominazioni nella Cote de Beaune e Cote de Nuits.
Siamo alla settima generazione del Domaine, con Virgine (che dal 2008 è anche presidente dell'Associazione “Femmes et Vins de Bourgogne”) e suo fratello Romaine, che continuano a essere ispirati nel loro lavoro dalla lunga esperienza dei loro genitori, l’amore per la terra. La storia inizia nel 1963, Jean Taupenot sposa Denise Merme le cui origini risalgono a diversi secoli fa. Unendosi, sigillano anche l'unione di due vigneti, il primo situato a Saint-Romain e Auxey, il secondo tra Gevrey e Nuits Saint-Georges. Gran parte dell'attuale vigneto fu acquisito e piantato da Armand Merme, il padre di Denise e René Taupenot, il padre di Jean. E 'costituito da vecchie vigne con una media di circa 35 anni e alcune addirittura superano i 60 anni per Premier e Grands Crus.
Alcuni dei vigneti sono situati sui più importanti grand Crus della Cote de Nuits quali Clos des Lambrays - Charms Chambertin - Mazoyères Chambertin - Corton Le Rognet e non mancano i vigneti situati sui Premier Cru tra cui ricordiamo Gevrey Chambertin 1er Cru "Bel Air" - Chambolle Musigny 1er Cru "La Combe D'Orveau"- Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Pruliers".
Insomma, per non farla lunga, questo Domaine dispone davvero di un bagaglio molto ricco. Dal 2001 tutti i vigneti sono coltivati in agricoltura biologica. Tutte le uve vengono deraspate prima della macerazione e la fermentazione avviene con lieviti autoctoni. L’elevage è compreso fra i 12 e i 14 mesi sulle fecce con percentuali variabili di rovere nuovo (40% per i Grand Cru, 30% per i 1er Cru, 20% per i Village). I vini vengono poi trasferiti in serbatoi di acciaio per 3 mesi prima dell’imbottigliamento senza filtrazione.