Fleury

Il domaine fu fondato nel 1895 a Courteron, un villaggio situato nel sud della regione dello Champagne, nella Cote des Bar. L’approccio biodinamico è sembrato da subito il metodo più affine alle idee attuali del domaine da sempre rispettoso del territorio. E oggi Fleury è infatti certificata sia biologica che biodinamica. Il lavoro, poi, sia in vigna che in cantina è sincronizzato anche con le fasi lunari. Oggi è Jean-Sebastien che conduce la cantina e che ha la cura di migliorare la biologia del suolo e la biodiversità in modo che il carattere unico del terroir si esprima nei vini. La maison Fleury può vantare il primato in molte cose. Sono stati i primi ad adottare il piede franco nell’Aube dopo la devastazione della fillossera. I primi a fare un passo indietro, negli anni Ottanta, sulla via della chimica per percorrere una strada diversa per ricercare la qualità, la biodinamica.