Henri Giraud

Henri Giraud era un NM (négociant-manipulant), è lui infatti il proprietario delle uve dalle quali sono prodotte i suoi vini ed è sempre lui che produce il suo vino, ormai rari i NM in Champagne. Questa Maison di Champagne ha origini antiche, fu fondata nel 1625 dalla famiglia Hémart ad Aÿ, oggi è guidata dalla dodicesima generazione di Hèmart-Giraud con Claude Giraud, enologo con studi in Borgogna, che ha reso Champagne Henri Giraud una delle migliori Maison di Champagne al mondo. Tutti i loro vigneti sono situati sui Grand Cru di Aÿ, e durante la vendemmia le uve sono sottoposte ad un’attenta selezione. Una selezione che continua ulteriormente in cantina, dove le uve destinate all’effettiva fermentazione vengono ancor di più selezionate. Il mosto è quindi frutto di due diverse selezioni, la cosiddetta tête de cuvée, e la fermentazione avviene esclusivamente in barrique di quercia della foresta di Argonne in quanto secondo Claude “anche le foreste hanno un terroir come le vigne”, e “non esistono grandi vini senza grandi legni”.