I Vigneri

Ci troviamo sul versante est dell’Etna, quella parte del vulcano dove i vigneti sono situati tra i 400 e i 900 metri s.l.m. e qui Salvo Foti produce quello che lui stesso definisce “vino umano” non vino naturale, ma umano. Sono Vini che nascono dalle mani di viticoltori autoctoni etnei, che credono nel loro territorio e che lo rispettano.Si parte dai sistemi di allevamento prescelti, quelli che preservano le tradizioni vinicole etnee, ovverosia il sistema in vigna dell’Alberello, mentre in cantina si trova ancora il Palmento, che in passato veniva utilizzata come vasche per la pigiatura e la fermentazione e poi dimenticato nell’oblio della memoria umana con l’avvento dell’innovazione. L’obiettivo di “Vini Umani” è: produrre nel rispetto dell’Uomo e dell’Ambiente.