È dall'assemblamento di Pinot Bianco, Pinot Grigio e Riesling che nasce il Crémant d'Alsace di Allimant Laugner. Da terreni ricchi di gesso e granito dei territori di Orschwiller in Francia, le vigne dell'azienda esprimono in questo vino freschezza, sontuosità, con questa percezione ben definita di frutto e di note minerali. È un vino che affina sui propri lieviti per 18 mesi e prevede un bassissimo dosaggio, proprio per preservarne i caratteri naturali.
Il Crémant d'Alsace è dunque un ventaglio di sensazioni delicate e morbide grazie al Pinot bianco, fruttate e fresche grazie al Riesling e ricche e strutturate grazie al Pinot Grigio. Il tutto in perfetto equilibrio tra loro! Al calice si presenta di un colore giallo paglierino brillante con vivaci riflessi dorati, dal perlage fitto e persistente. Al naso esplode in profumi di agrumi, melone bianco, mela verde, con note che ricordano la crosta di pane e il carattere gessoso e quindi minerale del suolo. In bocca è succoso, pieno, avvolgente, mantiene una bella freschezza in un finale abbastanza persistente.