Il Fiano di Avellino DOCG di Di Meo è prodotto da uve Fiano in purezza i cui vigneti sono allevati in località Salza Irpina situati a circa 500 metri s.l.m. La raccolta delle uve avviene manualmente. Segue poi la diraspatura, la criomacerazione e una pressatura soffice delle uve. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox per circa 3 mesi dopodiché affina per ulteriori 3 mesi in bottiglia.
Il Fiano di Avellino DOCG di Di Meo si presenta nel calice in un vivace giallo paglierino intenso. Si contraddistingue al naso per un senso di finezza olfattivo che è immediato non appena il naso incontra gli odori che il calice sprigiona sin dalle prime rotazioni. Una finezza che diventa a mano a mano, eleganza ed espressività e si traduce sotto forma di sentori di frutta a guscio come nocciola e mandorla. Poi frutta dolce di pera e ananas che si fondono a note delicate e vivaci di ginestra e menta. Di Meo è in grado già in questo vino di riassumere appieno la rappresentatività della sua terra e dei suoi frutti. Provare per credere.