Leyrat

Leyrat è una distilleria che produce Single Estate Cognac. Si definiscono tali, le aziende la cui produzione di Cognac è seguita sotto ogni aspetto, dalla cura della vigna, alla vinificazione del vino, alla distillazione e infine all’invecchiamento. I loro Cognac non sono quindi mai frutto di blend di terroir diversi, bensì pura espressione del territorio da cui provengono. In questo caso i vigneti si estendono su una superficie di circa 90 ettari, su suoli particolarmente ricchi di calcare, situati sulle colline nel Fins Bois. L’attività si svolge a conduzione famigliare, e vede a capo dell’azienda Francis Abécassis, aiutato dalla figlia Elodie. Entrambi credono fortemente nell‘influenza del Terroir per la produzione dei loro Cognac che sanno regalare carattere e identità. Qui si utilizzano botti poco tostate e l’imbottigliamento avviene senza l’aggiunta di boisè, un additivo purtroppo utilizzato in molti Cognac.