Caratteristiche

Denominazione:	Champagne AOC
Annata:	2017
Regione:	Francia, Champagne
Tipologia:	Champagne
Vitigni:	Pinot Nero 69% e Chardonnay 31%
Colore:	Giallo paglierino dai riflessi dorati e dal perlage fine e persistente
Profumo:	Note minerali, gessose, fragranti di pane e pasticceria e scorze agrumate che rendono il bouquet olfattivo tanto ampio quanto profondo
Gusto:	Gusto ricco, intenso, cremoso
Gradazione:	12,5%
Temperatura di Servizio:	8/10°C
Formato:	Bottiglia 75 cl

Scheda Tecnica di Fermento24

Vigneti:	Vigne classificate come Grand Cru situate nel villaggio di Ambonnay su terreno ricco di gesso
Vinificazione:	Prima fermentazione in tini di legno con lieviti indigeni, seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, senza aggiunta di solfiti
Affinamento:	Almeno 24 mesi sui lieviti, sboccatura a marzo 2020, dosaggio 0 mg
Filosofia Produttiva:	Vino biodinamico, Certificazione Demeter

Descrizione di Champagne Extra Brut "Shaman 17"

La Cuvée Shaman 17 è la punta di diamante della casa Marguet. Proveniente da vecchie vigne provenienti da uno dei Grand Cru più importanti dell'intera denominazione: il villaggio di Ambonnay (nella Montagne de Reims). La Cuvée Shaman 17 è composta dall'85% dell'annata del 2017 e dal 15% di vin de reserve. Il numero 17, infatti, che segue il nome Shaman, indica l'anno di maggioranza (qui 2017) nella miscela realizzata da Benoît Marguet. Essendo ogni vendemmia diversa, questo ci permette di comprendere meglio l'influenza della maggior parte delle annate su un brut che mescola più anni. Per Benoît Marguet è un punto di forza vinificare le sue cuvée nel modo più naturale possibile. Praticando la biodinamica e l'aromaterapia, infonde ai suoi champagne una purezza e una vivacità uniche. Le vinificazioni e l'affinamento dei vini vengono effettuate in legno, permettendo così la micro ossigenazione dei vini, favorendo lo sviluppo degli aromi. La seconda fermentazione avviene poi, come da regola per la produzione di Metodo Champenoise, in bottiglia, dove il vino rimane a riposare sui lieviti per 24 mesi. Dopo le operazioni di sboccatura e dosaggio, lo Champagne viene imbottigliato senza l'aggiunta di solfiti.
Shaman 17 è una Cuvée dal colore dorato e bollicine delicate. Il suo naso evoca gli agrumi, ma anche la mineralità. Al palato, Shaman 17 è una cuvée fruttata e gessosa, dotata di grande energia. Il Pinot Noir d'Ambonnay vale a conferire potenza e corpo allo champagne, mentre quel tocco di Chardonnay bilancia il vino regalando finezza. Sorso ampio, fresco e delizioso, dotato di una piacevole cremosità al palato. Dal finale persistente e soprattutto appagante.

Produttore: Marguet

La famiglia Marguet è una storica famiglia di vignaioli, produttori di Champagne dal 1870 ad Ambonnay, celebre Grand Cru della Montagne de Reims. Nel 2008 il giovane BenoÎt Marguet, quinta generazione della famiglia, acquista nuovi ettari per un totale di 8 suddivisi tra Ambonnay e Bouzy. Il lavoro in vigna è effettuato esclusivamente con due cavalli e, per i trattamenti, sono ammessi solo decotti, concimi vegetali e olii essenziali, nel rispetto dell'agricoltura biodinamica e dell'aromaterapia. Le vinificazioni sono svolte con soli lieviti indigeni in barrique bordolesi e tini di rovere, con lunghe soste sulle fecce fini e uso molto limitato di solfiti, quasi inesistente.

Perfetto da bere con

Sardine alle erbe

Risotto ai frutti di mare

Zuppa di pesce