Caratteristiche

Denominazione:	Champagne AOC
Annata:	2017
Regione:	Francia
Tipologia:	Champagne
Vitigni:	Pinot Meunier 95%; Pinot Noir 5%
Colore:	Brillante giallo dorato dotato di riflessi cangianti e dal perlage fine e persistente
Profumo:	Fresche e fragranti note citrine con piacevoli note di frutti gialli esotici
Gusto:	Sorso preciso, fine, fresco
Gradazione:	12,5%
Temperatura di Servizio:	10-12°C
Formato:	Bottiglia 75 cl

Scheda Tecnica di Fermento24

Vigneti:	Vigne su terreni sabbiosi, argillosi e argillosi calcarei
Vinificazione:	Fermentazioni con lieviti indigeni. Vinificazione sulle fecce e in botti di rovere per almeno 8 mesi. Poi decantazione per gravità. Seconda rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
Affinamento:	45 Mesi di Affinamento sui lieviti. Presa di spuma Agosto 2018 e Degorgato a La Volée a Novembre 2021. Dosage Zero
Filosofia Produttiva:	Vini Biologici

Descrizione dello Champagne "La Pucelle" Champagne Brut Nature Thomas Perseval

La Pucelle è uno champagne raro e ricercato, poche le bottiglie prodotte per questo millesimo, che si è rivelato eccezionale. Quest'annata ci ha regalato un vino complesso e raffinato, non dosato, come quasi nessuna bottiglia di Perseval. La Pucelle è un Blanc de Noirs Millesimé totalmente biodinamico prodotto dal giovane viticoltore Thomas Perseval nello Champagne AOC, in Champagne (Francia) con le varietà autoctone Pinot Meunier e Pinot Nero e proviene da un appezzamento unico chiamato "La Pucelle".
La Pucelle ha un complesso naso di aromi di frutta candita e agrumi freschi. In retronasale, a seguito della deglutizione, emergono nitide note di pesca matura e mandorle. E il sorso pare ristorato: una beva piena e fortemente minerale. E dalla lunghissima persistenza. Perseval è scattante e pare essere dotato di un'anima propria. Profondamente intellettuale.

Produttore: Thomas Perseval

Il Domaine si trova a Chamery, una graziosa cittadina attraversata dalla rotta turistica dello Champagne nel cuore del parco naturale della Montagne de Reims. Il terroir si esprime pienamente perché il vigneto prende forma come un vero e proprio anfiteatro intorno al paese, conferendogli una ricca varietà di terreni, cantine ed esposizioni. L'azienda di Thomas Perseval è una piccola azienda agricola di famiglia, tramandata da più generazioni, ed è costituita da un'attività cerealicola e da appena 2 ettari e mezzo di vigneto. I suoi champagne sono eleganti, portati da una salinità molto piacevole. È una bella incursione negli champagne di alta moda, che sa giocarsela alla pari, e anzi, a volte, sa superarli. Piccole chicche che abbiamo scovato.
Vedi produttore

Perfetto da bere con

Crostacei

Risotto ai frutti di mare

Sautè di frutti di mare