L'Etna Bianco DOC di Pietradolce proviene da una selezione di sola uva Carricante allevata sul versante nord dell'Etna, in località Solicchiata, nei vigneti di proprietà dell'Azienda Pietradolce. Sono vigne che affondano le proprie radici su un terreno franco sabbioso caratterizzato da un'abbondante presenza di scheletro e poste ad un'altitudine di circa 800 metri s.l.m. Le uve vengono raccolte manualmente nella seconda decade di Ottobre e poi successivamente vengono sottoposte ad una pressatura soffice a seguito della quale inizia la fermentazione in acciaio. Il vino affina poi 6 mesi in acciaio e successivamente in bottiglia.
L'Etna Bianco DOC di Pietradolce rappresenta la leggerezza dei profumi e dei sapori della Sicilia. Pare il mediterraneo in un calice. Profuma di fiori bianchi si mischia a note agrumate di cedro e pompelmo. E il palato si mostra in un sorso carnoso che, però, è mantenuto costantemente in allerta da una notevole spinta sapida. Vino sorprendente.