Il Barolo di Elio Altare è un'icona nel mondo dei Barolo. Custode della tradizione del Barolo e al pari simbolo di innovazione. Si tratta, infatti, di una versione classica di Barolo, realizzata come da antiche consuetudini, con uve provenienti da diverse zone della denominazione, in modo da poter raggiungere un risultato finale particolarmente armonioso. Secondo, quindi, la tecnica dell'assemblaggio. Diversamente, al contrario della tradizione langarola, l'affinamento non avviene in grandi botti, ma in barrique, che consentono di accelerare la maturazione del vino e di renderlo più pronto e piacevole da subito.
Il Barolo di Elio Altare nel calice si presenta di colore rosso rubino vivo e luminoso con leggeri riflessi granato. Il suo naso è elegante e intenso, e profuma di frutti rossi, di marasca, ribes, e lampone, e poi delicati sentori floreali di violetta, spezie e liquirizia. Il sorso è di corpo e ben presente al palato, dove il tannino è fitto, ma ben integrato. Termina in un finale lungo e persistente dove la protagonista è la freschezza.