Biancolella in purezza, questo vino di Cenatiempo è una delle migliori espressioni dei vini d'Ischia. La zona di produzione è quella del Comune di Serrara Fontana, Ischia, Forio, Barano, dove i vigneti trovano espressione su un suolo vulcanico ad un’altitudine che varia dai 50 ai 300 m s.l.m. a diverse esposizioni al sole. La vendemmia è manuale e avviene da metà settembre a fine ottobre. Il processo di vinificazione prevede la pressatura soffice dell’uva una volta arrivata in cantina, l’utilizzo delle vasche di cemento per la fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti indigeni. Dopo la fermentazione, si effettua la procedura di svinatura e il vino rimane ad affinare sui propri lieviti per circa due mesi in cemento e acciaio. Prima di essere commercializzato, il vino un altro mese in bottiglia.
La degustazione ci parla di un vino che di freschezza, naso variegato e mineralità ne ha da vendere. Sapido, come il mare che ne ospita la vista.