L'Etna rosso DOC "Archineri" di Pietradolce è prodotto da sole uve autoctone di nerello mascalese allevate ad alberello sul versante nord dell'Etna nella zona di Solicchiata a circa 800 m s.l.m. Una Viticoltura di montagna, del freddo che gode della luminosità del Sud. Raccolta rigorosamente manuale delle uve che avviene in genere nella seconda decade di Ottobre. A seguire una pressatura soffice delle uve e una macerazione a contatto con le bucce per circa 18 giorni. Poi il vino matura 14 mesi in tonneaux di rovere francese. Ne nasce un vino ricco di profumi di frutta e legno perfettamente fusi, tannini presenti ma morbidi e fini, sapidità e note fumè al palato che gode della perfezione di un vino in piena forma e destinato ad invecchiamento ancora più lungo. Forse eterno.
L'Etna rosso Doc "Archineri" di Pietradolce è fortemente identitario e ricco di personalità! Ha stoffa da vendere e firma la bravura dei suoi produttori. Un nerello mascalese di notevole spessore e finezza. Alla vista è rosso rubino, trasparente, di grande lucentezza. Al naso apre con note di frutta a polpa nera, soprattutto ribes e marasca. Poi sentori di liquirizia e felce. Continua con delicate note speziate di pepe bianco e noce moscata. La complessità olfattiva è supportata da un elegante mineralità. Al palato è fresco e sapido, ben bilanciato anche nelle componenti morbide. Persistente. Immaginiamo un lungo affinamento.