L'Asprinio d'Aversa Spumante è il risultato della valorizzazione e la determinazione della famiglia Numeroso, che ha creduto fortemente nelle qualità di questo vitigno. Qui lo ritroviamo in versione spumante mediante l'utilizzo del metodo Martinotti-Charmat. Per la produzione le uve vengono raccolte manualmente in cassette, segue pressatura soffice. Fermentazione alcolica a temperatura controllata di 14°C, in vasche di acciaio inox. Al termine della fermentazione il vino base viene travasato in autoclavi e, dopo l'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati, si avvia la seconda fermentazione per la presa di spuma secondo il Metodo Martinotti-Charmat per circa otto mesi. Ulteriore affinamento di circa 8 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
L'Asprinio d'Aversa Spumante si presenta di un giallo paglierino brillante, dal perlage sottile e persistente. Profumo gradevole e fresco, con note fruttate e floreali, accenni agrumati. Gusto secco, deciso ed equilibrato. Uno spumante da tutto pasto o per accompagnare un aperitivo.