La Barbera d’Asti “Ai Suma” nasce il 16 Ottobre 1989, quando Giacomo Bologna spinto dalla sua lungimiranza e dalla sua testardaggine, fece una vendemmia tardiva di Barbera. “Ai Suma” fù l’espressione che esclamò quando assaggiando il vino decise che era pronto. Dall’89 viene prodotto solo nelle annate migliori. I vigneti sono di proprietà dell’azienda e situati a Rocchetta Tanaro. Per la vinificazione si procede ad una macerazione sulle bucce per 20 giorni a temperatura controllata. Successivamente il vino matura 15 mesi in carati di rovere e un anno in bottiglia. Ne viene fuori un vino che già ad oggi è intrigante e potente.
La Barbera d’Asti “Ai Suma” di Braida è un vino puro e complesso. Al calice si presenta di un rosso rubino intenso e dai riflessi granata. Al naso è ampio, ricco e complesso, con numerosi sentori di frutta e in sottofondo note di vaniglia, liquirizia e cacao. Sapore pieno, poderoso e di grande struttura, ma allo stesso tempo elegante e sensuale, armonico e molto persistente. Noi di Fermento24 consigliamo di lasciarlo in cantina per qualche anno.