Il Barolo DOCG "Arborina" di Elio Altare è un Nebbiolo in purezza allevato nella zona di produzione del comune de La Morra le cui viti sono di età diversa. Alcune infatti appartengono ancora al primo impianto risalente al 1948, mentre un'altra parte è stata impiantata nel 1989. Sono viti che affondano le loro radici su un terreno misto tra marne e argilloso sabbioso con esposizione a sud. Per la vinificazione le regole seguono lo stampo tradizionale con una macerazione sulle bucce in rotofermentatore a temperatura controllata per 4 / 5 giorni e poi un successivo affinamento in barrique francesi (30% nuove) per 24 mesi.
Il Barolo DOCG "Arborina" di Elio Altare si presenta in una luminosa veste viva di rosso rubino dai riflessi granato. Il suo calice profuma tra note fruttate e floreali,che rimandano ai petali di fiori, mentre in sottofondo intervengono note eteree e dolci che accompagnano in perfetta coerenza un sorso dal sapore elegante, femminile e dai tannini leggeri.