Les Equilibristes è un gruppo di giovani vignaioli intraprendenti. Il fine è comune: quello di fare vino buono. Ma le firme sono tutte individuali. Come per “Hirsute Rouge” che è frutto dell’ingegno e diremo soprattutto dell’estro di un giovane vigneron: Florent Girou. Florent ha ridato vino allo spirito della cuvée nel suo Hirsute. È, infatti, un vino prodotto da uve Cabernet-Franc e Merlot provenienti da diversi vigneti situati nella zona sud - ovest della Francia. Il procedimento per il Cabernet-Franc prevede una vinificazione a grappolo intero, mentre il Merlot diraspato. La fermentazione avviene con il solo ausilio dei lieviti indigeni e un 20% della massa fermenta in botti esauste per circa 6 mesi. Le botti non vengono mai colmate e il vino affina sulle fecce fini per tutto il tempo.
“Hirsute Blanc” si presenta di un rosso rubino intenso e consistente. Naso intrigante, profumi di frutta rossa matura che si mescolano a sentori erbacei e vegetali di foglia di pomodoro. In bocca, è secco, con tannini presenti e aromi persistenti di frutta rossa e grafite. Un vino equilibrato e affascinante.