Nel comune di Gambellara e da vigne di circa sessant’anni, Stefano Menti, figlio di Gianni, produce questa Garganega in purezza che regala davvero molte sorprese. Almeno così è stato per noi di Fermento24. Non ci aspettavo tanta personalità quanta invece ne abbiamo trovato e forse anche di più. Stefano alleva le sue vigne in un regime di totale conduzione biodinamica e in cantina, conseguentemente le vinificazioni avvengono con il solo ausilio dei lieviti indigeni, quelli propri della vite quindi. L’affinamento è in acciaio, con una sosta sui lieviti per circa un anno. Alla fine viene imbottigliato. Quello che più ci è piaciuto è poter appurare come la natura sa regalarci dei prodotti a dir poco sorprendenti se solo la lasciamo fare e non la istighiamo a fare qualcosa che non vuole.
Il “Riva Arsiglia” Bianco di Giovanni Menti è un giallo paglierino scarico dai vivaci riflessi, particolarmente luminoso. Profuma di fiori bianchi e di mela verde e poi si concede a sottili, ma prolungate vene minerali. Tutto è sottile e verticale, così come il suo sorso, un lungo sorso che viaggia nel palato e non ferma la beva che pare inarrestabile verso la freschezza e la sapidità alla quale si concede nel finale.