Denominazione: | Champagne AOC |
---|---|
Annata: | 2015 |
Regione: | Francia |
Tipologia: | Champagne, Blanc de blanc |
Vitigni: | Chardonnay 100% |
Colore: | Oro brillante, perlage fine e persistente |
Profumo: | Naso delicato e fine, aromi fruttati in molteplici sfumature |
Gusto: | Cremoso e rinfrescante, di grande eleganza |
Gradazione: | 12,5% |
Temperatura di Servizio: |
10-12°C |
Formato: | Bottiglia 75 cl |
Vigneti: | Ad Unchair su terreno argilloso calcareo |
---|---|
Vinificazione: | In Acciaio inox per 8 mesi, malolattica svolta |
Affinamento: | 7 anni sui lieviti |
Filosofia Produttiva: |
Vini Convenzionali |
Samuel Cogliati, nel suo libro "Champagne, vignaioli e vini" scriveva " Gli champagne Couvreur deludono assai di rado. Difficile trovarli noiosi, non temete di lasciarli invecchiare in cantina" e così è per lo champagne David Couvreur, un Blanc de Blanc del 2011. Uno Chardonnay in purezza che fermenta in acciaio e affina poi ben 7 anni sui lieviti. Al termine della sboccatura il residuo zuccherino è di appena 4 gr/l.
Lo Champagne "David Couvreur" Blanc de Blanc di Alain Couvreur è un'esplosione di luce. Il suo naso è fruttato, potente e complesso, mentre il sorso è strutturato, cremoso, minerale e ben equilibrato, sorprende nella lunghezza in bocca. La struttura e l'eleganza rendono questo champagne davvero molto interessante.

Alain Couvreur è un recultant manipulan, ovverosia un vigneron che coltiva le sue uve e solo da queste produce poi i suoi vini. I suoi Champagne riflettono una gestione calibrata di una materia prima ben accompagnata in vinificazione. Oggi l'azienda è gestita principalmente da David e Rèmi Couvreur, che rappresentano la settima generazione della Maison. Una Maison che si espande per 6,5 ettari nei territori di Prouilly, Branscourt e Unchair, ognuno dei quali particolarmente votato a un singolo vitigno.
Vedi produttore

Carpaccio di storione affumicato

Risotto ai gamberi rossi

Gamberi in tempura