Questa Grande Cuvée proviene da un'accurata e rigorosa selezione tra le migliori parcelle di vigneti Grand Cru di Chardonnay, della côte des Blancs, vinificati e raccolti con la massima cura e attenzione e nel rispetto della più antica tradizione degli champenoise della zona di Mesnil-sur-Oger. Le basse rese e la grande attenzione alla qualità offrono al mercato una piccola produzione di circa 18 mila bottiglie.
Lo Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blanc di Encry è prodotto da solo Chardonnay allevato nel villaggio Le Mesnil-sur-Oger su suoli ricchi di calcite. Alla vista si presenta brillante ed intenso in un giallo dorato chiaro e abbagliante anche grazie al perlage finissimo che ne esalta i riflessi. E al naso regala una intensa e caratteristica mineralità gessosa che lascia subito il posto all'eleganza delle fragranze agrumate di fiori di limone, zagara. L'azione ben presente dei lieviti regala note di biscotti e tostature di pane. Al sorso il gusto regala un palato fresco, minerale, deciso e asciutto con richiami vinosi. Le soffici bollicine lasciano una gustosa patina setosa sul palato subito scosso dalla freschezza dirompente che persiste al centro del palato. Uno Champagne di buon corpo ed estremamente di facile beva.