In questa ricca terra a nord del Piemonte, nel Comune di Borgomasino, si coltiva uva Erbaluce su terreni di origine morenica (costituito da depositi glaciali), uva che appartiene precisamente al vigneto "La Torrazza".
Questo è un vino passito, quindi perfetto, come le regole vogliono, da abbinare con dei desserts, ma a noi piace moltissimo anche abbinato ai formaggi erborinati, e lo suggeriamo anche come vino da meditazione. Le uve Erbaluce vengono vendemmiate verso la fine del mese di settembre, la raccolta prevede il posizionamento di queste uve all'interno di piccole cassette di legno al fine di far rimanere i grappoli vicini tra loro. Una volta in cantina vengono fatte appassire per circa 5 mesi e poi in primavera vengono selezionate e sottoposte ad una pressatura lenta. Ciò che si ottiene è un mosto che viene messo in barrique dove fermenta e sempre in barrique affina circa due anni su un totale di affinamento pari a 4 anni.
Il vino si presenta di un bellissimo giallo dorato. Il bouquet olfattivo spazia dai fiori gialli essiccati, alla frutta gialla o esotica in confettura, ma anche disidratata, o sciroppata, come le albicocche, per poi percepire aromi mielati, di pasticceria. In bocca il sorso si apre ampio, morbido, raggiunge tutti gli anfratti scivolando via in un bel ricordo acido dal finale persistente.