Il Cannonau "Mamuthone" di Sedilesu è un vino prodotto nel cuore della Mamoiada, terra sarda che rappresenta il territorio migliore per la coltivazione di questo strepitoso vitigno. Sono vigne allevate ad alberello, ad un'altitudine di circa 720 metri, su terreni sabbiosi. "Mamuthone" è un termine dialettale che riguarda le maschere di Carnevale tipiche del paese. La fermentazione è spontanea ed avviene in tini di legno o acciaio, a seconda della qualità delle uve e la macerazione delle uve avviene attraverso rimontaggi e follature. Prima di andare ad affinare in botti di rovere da 40 ettolitri per 12 mesi, il vino sosta in cemento per un periodo intermedio. Prima di essere imbottigliato il vino non viene filtrato
Il Cannonau "Mamuthone" si presenta alla vista di un accesissimo rosso rubino. Al naso si avvertono toni fruttati di marasche, bacche selvatiche e ciliegie sottospirito con sentori di rose appassite, eucalipto e macchia mediterranea. Al palato è bello consistente, dal tannino penetrante e dalla coinvolgente trama, molto lungo e persistente.