È nella parte Nord della Sardegna che l'azienda Quartomoro vinifica il suo Cannonau in purezza producendo "Caòr". In una zona in cui il terreno è caratterizzato da sabbione e granito. La raccolta è manuale in piccole cassette. Dopo si procede con la pigiatura degli acini ed inizia la fermentazione del mosto a temperatura controllata in acciaio, con una macerazione a contatto con le bucce della durata di 7 giorni, durante i quali si procede con diverse follature manuali. Successivamente il vino affina in acciaio per almeno 4 mesi prima di essere commercializzato.
Il Cannonau DOC "Caòr" di Quartomoro alla vista si presenta di un colore rosso rubino scarico. Al naso è intenso, con note speziate, fruttate e balsamiche. Al palato è fresco, fine e di buona persistenza. Niente male questo Cannonau, ottimo in abbinamento anche a piatti di pesce.