Allegro e solare. Questi gli aggettivi che potremmo utilizzare per questo spumante metodo classico prodotto in Catalogna. Siamo nella Do Penedes, terra di eccezione per la produzione del Cava. Questo il nome per le bollicine prodotte in Spagna secondo il metodo classico. E' frutto di un assemblaggio di uve autoctone catalane, ovverosia il Macabeu, lo Xarel·lo e la Parellada. Le fermentazioni sono spontanee, ovverosia con i soli lieviti indigeni e successivamente la presa di spuma avviene senza aggiunta di zucchero. Il vino resta poi in bottiglia per circa 9 mesi prima di essere degorgato. Dosaggio zero.
Azimut è un vino glu glu. Di quelli da bere con gli amici o in famiglia con molta spensieratezza. E' già il colore che invita alla leggerezza. E tutta questa vivacità è confermata anche nell'olfatto, ricco di frutti e fiori bianchi. In una beva coinvolgente, leggiadra e rinfrescante.