Lo Chablis Premier Cru La Forêt del Domaine Jean Claude Bessin è prodotto da sole uve allevate nel premier cru La Foret, situato nel cuore del comune di Chablis. Sulla sua riva destra. Con esposizione sud-est e su suolo fortemente calcareo. Il territorio di questo cru è caratterizzato da una forte componente minerale che in qualche modo ritroviamo anche nel vino, nei suoi odori e che conferisce anche una maggiore struttura al vino, nel suo sorso. I vigneti hanno un'età media di circa 40 anni e la vendemmia avviene rigorosamente a mano. Dopodichè la selezione delle uve che verranno utilizzate per la produzione di questo vino è sottoposta ad un attento esame su un tavolo da cernita, e verranno scelti solo i grappoli ritenuti migliori. A seguito della vinificazione, il vino affina poi per circa 6 anni prima di essere imbottigliato. Ne nasce un vino epico!
Lo Chablis Premier Cru La Forêt ddel Domaine Jean Claude Bessin si caratterizza per una grande complessità aromatica dal naso già maturo e dal forte potere minerale dove si fondono fiori bianchi, agrumi, miele, e camomilla. Il suo palato è pieno, e rimanda ad una forte acidità grazie ad una notevole freschezza che persiste durante tutta la degustazione. Un vino davvero in ottima forma. E che grazie alla notevole componente acida presenta un grandissimo potenziale di invecchiamento. Se riuscite dimenticatelo in cantina. Regalerà emozioni incommensurabili anche tra dieci anni.