Lo Champagne “Cuvée Apogée” di Jérome Blin è un 100% Pinot Meunier, varietà allevata secondo i principi dell’agricoltura biologica all’interno del villaggio di Vincelles. Le viti hanno circa 35 anni di età e poggiano su terreni argilloso-calcarei nella Vallée de la Marne. La raccolta è effettuata a mano e i grappoli vengono quindi vinificati in bianco in vasche di acciaio inox. Dopo una breve sosta sempre in acciaio la base spumante viene sottoposta alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con 36 mesi di affinamento sui lieviti.
Lo Champagne “Cuvée Apogée” di Jérome Blin si presenta in un brillante giallo paglierino dai riflessi dorati, dal perlage fine e persistente. Naso intenso e variagato, note di frutta matura come pesche e albicocche. Al palato è rotondo, elegante e fresco. Solo 500 Bottiglie Prodotte, da non farsela scappare!