Con lo Champagne Brut di Delamotte si trova al calice il carattere classico, elegante e rappresentativo soprattutto dei terreni del villaggio Grand Cru di Mesnil-sur-Oger, sui quali si alleva lo Chardonnay, che all'interno di questo champagne troviamo in percentuale maggiore, oltre che dei terreni in cui la Maison alleva Pinot Noir e Pinot Meunier. Durante la vendemmia le uve vengono raccolte e portate in cantina dove vengono vinificate separatamente. Dopo una prima pressatura soffice si avviano le fermentazioni che avvengono controllando la temperatura. L'assemblamento avviene solo dopo diversi mesi di affinamento, creando così la cuvée finale. Una volta terminato l'assemblamento, il vino in bottiglia rifermenta secondo il Metodo Champenoise. È prevista una maturazione sui lieviti per circa 36 mesi.
Lo Champagne Brut di Delamotte è una bolla da aperitivo, una bevuta didattica, con bellissime impressioni per uno Champagne godibile giovane e no. Al calice si presenta di un colore giallo paglierino e al naso arrivano note di piccola pasticceria, mandorla, agrumi e spezie. In bocca il sorso è gustoso, fruttato, rotondo. Uno Champagne che accompagna una bevuta con buona persistenza.