Lo Champagne Blanc de Blanc Degorg. Tardif. 1995 ha riposato nelle cantine della Maison Vazart Coquart per ben 27 anni. Tanto è stato infatti il tempo di attesa prima di essere degorgato. Ossia di essere sottoposto alla procedura di sboccatura a seguito del riposo in bottiglia sui propri lieviti. Perché tutto questo tempo? Perché i lieviti anche dopo la fine del processo di autolisi sono in grado di cedere sostanze ed aromi al vino in bottiglia. E più tempo restano a contatto col vino più consentiranno al vino di integrarsi con tutto quanto questi hanno rilasciato e rilasceranno ancora. Le fibre e la materia del vino si rilassano e il risultato è che il vino si arricchisce sempre di più in complessità e in struttura. Ed è quanto avvenuto a questo incredibile Champagne Blanc de Blanc Dégorgement Tardif 1995 della Maison Vazart Coquart.
Questo Blanc de Blancs è un viaggio nel tempo e nello spazio. Sa regalare una incredibile apertura olfattiva grazie a molteplici note terziari di cui si caratterizza, che dalla pasticceria virano alle tostature, poi alle affumicature e di nuove alle dolcezze di note di miele e di melassa. E il suo sorso non è mai stato così confortante per uno Champagne. Entra avvolgente e pare riscaldare il palato grazie ad una beva tanto morbida quanto acido-sapida. Che bevuta!