E che succede se lo Champagne resta in cantina a riposare sui suoi lieviti per ben 27 anni? La risposta ce la dà lo Champagne Blanc de Blanc dégorgement tardif. 1993 della Maison Vazart Coquart. L'evoluzione e un viaggio nel passato è insito in ogni sorso. La Maison è solita fare questi esperimenti. Nel 2022 ha infatti immesso in commercio bottiglie del ‘98, del '97, del, '95 e del 1993. Perché? Perché è il tempo che regala grandi Champagne. E allora l'attesa vale tutta, quando dopo 27 anni il mondo intero ha la possibilità di bere perle enoiche uniche come lo Champagne Blanc de Blanc degorg. Tardif. 1993 di Vazart Coquart.
Questo Blanc de Blancs è un viaggio nel tempo e nello spazio. Sa regalare una incredibile apertura olfattiva grazie a molteplici note terziari di cui si caratterizza, che dalla pasticceria virano alle tostature, poi alle affumicature e di nuove alle dolcezze di note di miele e di melassa. E il suo sorso non è mai stato così confortante per uno Champagne. Entra avvolgente e pare riscaldare il palato grazie ad una beva tanto morbida quanto acido-sapida. Che bevuta!