Lo Champagne Extra Brut "Première Cuvée" di Bruno Paillard nasce dal blend più tipico per la produzione di uno Champagne, ovverosia pinot noir, chardonnay e pinot meunier. I vigneti di questi vitigni si trovano in ben 35 diverse cru. Ogni terreno ha caratteristiche molto diverse che in qualche modo vengono poi trasferite anche nel vino. In fase di vendemmia è prevista una selezione molto accurata degli acini.
La degustazione dello Champagne Extra Brut "Première Cuvée" di Bruno Paillard rivela un vino pregiato dal colore giallo paglierino intenso, caratterizzato da note di agrumi, pietra focaia e frutti bianchi. Le continue roteazioni del calice rivelano poi le tipiche note di pasticceria, tanto di crosta di pane che di piccoli bignè.. Il palato è morbido e dinamico al pari. Tonico e soave, questo champagne.