Lo Champagne Extra Brut “Caractères” di Gamet è un assemblaggio di Meuner, Pinot Nero e Chardonnay della vendemmia 2016 e di una riserva perpetua iniziata nel 1999. Fermentazione malolattica svolta. Affinamento in legno per qualche mese. Successivamente si procede all’assemblaggio con dei vini e inizia così la seconda vinificazione secondo le regole del metodo classico. Il vino viene così imbottigliato e rimarrà in bottiglia per almeno 72 mesi sui lieviti, e comunque fino a quando non si procederà alle operazioni di degorgement dove a quel punto l’aggiunta di liquer de expedition sarà comunque minima (4gr/l) proprio per consentire al vino di poter esprimere al meglio tutto il suo potenziale.
Lo Champagne Extra Brut “Caractères” di Gamet si presenta al calice in un giallo paglierino brillante, dotato di un perlage fine e persistente. Il suo naso si caratterizza per intensi profumi di spezie e pasticceria. Il sorso ha una forte personalità. Dopo un attacco elegante e ampio, si scopre un vino gastronomico, con sapori di frutta matura e alcune note terziarie. Il legno è splendidamente integrato. Fidatevi di noi, non vi deluderà!!