Champagne "Chene le Butte" Premier Cru Dosage Zero 2018 Vadin-Plateau

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Denominazione: Champagne AOC
Annata: 2018
Regione: Francia
Tipologia: Champagne
Vitigni: Chardonnay 100%
Colore: Giallo paglierino dai riflessi dorati, dal perlage fine e persistente
Profumo: Fragranti note di frutta fresca e sentori di pasticceria
Gusto: Vinoso, fresco e sapido
Gradazione: 12%
Temperatura di Servizio:
8-10°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vigne situate nella Valle de la Marne in un’unica parcella denominata “Chene la Butte” nel Premier cru di Cumières
Vinificazione: Vinificato e affinato in cemento e legno
Affinamento: Seconda rifermentazione in bottiglia secondo le regole del metodo Champenoise e sosta sui lieviti per 6 anni prima del dégorgement
Filosofia Produttiva:
Vini Biologici

Frutto di un unico millesimo, il 2018 e di un unico vitigno, lo Chardonnay, e di un unico vigneto, denominato “Chene la Butte” situato nel Premier cru Cumières. E’ da queste sintesi di unicità che nasce lo Champagne “Chene la Butte” di Vadin-Plateau. La conduzione in vigna segue i principi della viticoltura biologica che parimenti si traspone in cantina. Come ad esempio l’assenza di lieviti selezionati per la fermentazione alcolica. La tiratura per la 2018 è stata davvero limitata Tutte imbottigliate senza filtrazioni. Il dégorgement è avvenuto nel marzo 2021 con un dosaggio di 0 grammi/litro.
Lo Champagne “Chene la Butte” Premier Cru Dosaggio Zero di Vadin-Plateau si presenta in un brillante giallo paglierino dai riflessi dorati. Naso intenso, ampio e complesso, note di agrumi canditi e frutti esotici, seguite da profumi di gesso, crosta di pane e zenzero. Sorso vinoso, elegante e magnificamente articolato, nel lungo sviluppo gustativo, ha il sapore e la freschezza dell’agrume, per poi sfumare con un ricordo elegante, puro e autentico.

Sono nove le generazioni di vigneron che hanno preceduto la conduzione agricola del giovane Yann. L’azienda oggi come allora si è sempre connotata per uno stampo tipicamente familiare, così incisivo da estendersi anche nella conduzione delle vigne così come della cantina. E così quei principi e antiche tecniche sono arrivate in ultimo anche a Yann, che nel piccolo villaggio classificato come Premier Cru - Cumieres, nel cuore della Vallée de la Marne, oggi conduce i 7 ettari della proprietà con un approccio in chiave biodinamica
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”Involtino

Involtino di pesce spada e gamberone

”Risotto

Risotto ai gamberi rossi

”Cernia

Cernia al forno con patate