Lo Champagne "Copinet Marie Brut Blanc de Blancs" è prodotto da sole uve chardonnay, provenienti da piante con età media (30-40 anni ), situate a Montgenost su terreni gessosi della Côte de Sezanne. Selezione già in vigna dei migliori grappoli, è notevole attenzione all'epoca di maturazione giusta delle uve che andranno a comporre le varie cuvée. Le fermentazioni avvengono con i soli lieviti indigeni presenti sulla buccia dell'uva.
Alcune cuvée seguono fermentazione in acciaio, altre fermentano in barrique dove svolgono anche fermentazione malolattica. A fine fermentazione sostano su fecce fini fino all'assemblaggio che avviene con i vini di riserva di vecchie annate . Seconda fermentazione secondo il metodo champenois con sosta di almeno 3 anni sui lieviti.
Il suo colore è giallo dorato brillante, dalle bollicine fini e persistenti. Il bouquet si esprime su sentori di agrumi, lime, tostature di arachidi e mandorle, si arrichisce di note floreali di fiori bianchi secchi. Fine è molto piacevole la nota di piccola pasticceria. Nota terziaria di burro e vaniglia. Naso complesso, fine ed elegante. Il sorso è armonico, morbido, cremoso , sembra quasi un abbraccio al palato , un finale notevolmente fresco che richiama subito un altro sorso. Fantastico!