Chi l'ha detto che in Champagne si producono solo bollicine? C'è una denominazione tutta riservata alla produzione dei vini fermi che è appunto la Coteaux Champenoise. Siamo ai piedi della Montagne de Reims, nel cuore dei vigneti della regione dello Champagne, dove tra la stessa Reims ed Epernay si trova Bouzy, neanche mille abitanti ed è qui che viene allevato il Pinot nero più vocato per la produzione del vino fermo. Il Coteaux Champenois Bouzy Blanc 2018 di Jean Vesselle viene prodotto da sole uve Pinot Nero i cui vigneti sono situati nel Grand Cru di Bouzy e viene spremuto dalle bucce per produrre un vino bianco poi trascorre 24 mesi in legno fino all'imbottigliamento.
E' un intenso giallo paglierino dall'olfatto fine e delicato, che sprigiona lentamente sfumature di miele e di biscotti salati appena sfornati. In bocca è fresco,e quella sferzata di acidità vale a regalare una sensazione di agrume che si distende lungo l'intero palato fino a lasciare spazio a una nota di sapidità nel finale.