Lo Champagne Demi Sec di Vesselle è un assemblaggio di uve Pinot Noir con il 20% di Chardonnay. Il vino fermenta in acciaio e poi successivamente viene previsto un affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti. La Maison Jean Vesselle con questo Demi Sec dal dosaggio zuccherino di 35 g/l e un invecchiamento minimo di 2-3 anni, regala una Champagne di garbo e dall'incredibile savoir-faire.
Lo Champagne Demi Sec di Vesselle si mostra al calice in un giallo paglierino che già ad una prima roteazione svela la sua consistenza. Una materia che va presagire il suo residuo zuccherino, rivelando un Demi Sec dal profilo olfattivo strutturato, ricco di note mielate, di frutta a guscio e note di piccola pasticceria e pan brioche appena sfornato. Il sorso per quanto regali morbidezza al palato, gioca su una buona componente acido sapida così da renderlo incredibilmente piacevole. Questo Champagne è perfetto per accompagnare dolci come il panettone o la millefoglie alla crema dolci alla frutta, ma è perfetto anche con formaggi erborinati o con scaloppe di foie gras.