Lo Champagne “Étincelles” di André Fays è qualcosa di molto speciale: è composto al 100% da Pinot Bianco! Ce ne sono solo 100 ettari in Champagne, ciò significa che il Pinot Bianco rappresenta meno dell’1% della superficie totale vitata. Vendemmia manuale delle uve e cernita, selezionando solo i migliori grappoli. Vinificato in tini smaltati a seguito della torchiatura, fermentazione malolattica per migliorare la stabilità e la qualità organolettica. Affina in bottiglia per minimo 48 mesi sui lieviti secondo le regole del Metodo Champenoise.
Lo Champagne “Étincelles” di André Fays si presenta di un bel giallo paglierino dai vivaci riflessi dorati. Al naso presenta un bouquet variegato, dominato da note di frutta a polpa bianca e fiori bianchi. Non mancano note tostate e di crosta di pane. Al palato è equilibrato e ampio, caratterizzato da un’effervescenza finissima che lo rende rotondo e avvolgente. Si nota tutta l’eleganza del Pinot Bianco, che si esprime al massimo nella sua struttura e vinosità, donando una chiusura minerale e persistente. Una rarità di André Fays da non farsi scappare!