Champagne "La Varoche" Extra Brut Jérome Blin

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Denominazione: Champagne AOC
Annata: S.a.
Regione: Francia
Tipologia: Champagne
Vitigni: 80% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
Colore: Giallo paglierino dai riflessi dorati, dal perlage fine e persistente
Profumo: Fragranti note di nocciole fresche e fiori di mandorlo
Gusto: Pieno, elegante e rotondo
Gradazione: 12%
Temperatura di Servizio:
8-10°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vigne situate di circa 35 anni situate nella Valle de la Marne, su terreni argilloso-calcarei
Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio
Affinamento: Seconda rifermentazione in bottiglia secondo le regole del metodo Champenoise e sosta sui lieviti per 33 mesi prima del dégorgement
Filosofia Produttiva:
Vini Biodinamici

Lo Champagne “La Varoce” di Jérome Blin è un assemblaggio di Pinot Meunier e Chardonnay, varietà allevate secondo i principi dell’agricoltura biologica all’interno del villaggio di Vincelles. Le viti hanno circa 35 anni di età e poggiano su terreni argilloso-calcarei nella Vallée de la Marne. La raccolta è effettuata a mano e i grappoli vengono quindi vinificati in bianco in vasche di acciaio inox. Dopo una breve sosta sempre in acciaio la base spumante viene sottoposta alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con 33 mesi di affinamento sui lieviti.
Lo Champagne “La Varoce” di Jérome Blin si presenta in un brillante giallo paglierino dai riflessi dorati, dal perlage fine e persistente. Naso intenso, cremoso e pastoso, note di nocciole fresche e fiori di mandorlo rapidamente mascherate da aromi di maturità, frutta candita, pistacchio e frutta secca. Al palato è pieno, fresco e sapido. Si apre con una variazione di miele (miele di zagara, miele d'acacia). La pienezza del vino si rivela sul finale con un tono di mela cotogna e nespola. Da provare!!

Da ragazzino, Jérôme adorava scorrazzare tra i vigneti. Non stupisce, visto che la sua famiglia ne è immersa, letteralmente e idealmente. Produttori di Champagne dal XVII secolo (1671), i Blin hanno sempre avuto a che fare con questo mondo, interpretando al meglio il terroir Anche se la tradizione della casa è lunga e consolidata, il nuovo corso dell’impresa è opera di Jérôme. Nel 2010 decise di riprendere in mano le vigne di proprietà e di lavorarle in biodinamica, a partire dal 2018. Tutti gli Champagne prodotti hanno fascino crescente, come una miccia innescata che sta liberando nel tempo i suoi effetti. Oltre al livello, è lo stile che stupisce: Jérôme è un vigneron dalla mano molto delicata che regala a tutti i suoi Champagne un carattere deciso e un sorso saporito, oltre ad un velo di ossidazione. Attenzione, abbiamo detto un velo!
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