Lo Champagne "Les Gran Chemins les Chappes" di Guillaume Sergent è un Blanc de Noirs a base di Pinot Noir e Pinot Meunier in pari percentuali le cui uve sono allevate nei vigneti situati nel premier cru di Vrigny. Si tratta di microparcelle. In tutto il Domaine possiede appena 2 ettari. La vendemmia ovviamente è rigorosamente manuale e le vinificazione avvengono in botti di legno di rovere. Terminata la fermentazione alcolica seguono poi le normali regole per la seconda rifermentazione in bottiglia secondo le regole del metodo champenoise. E successivamente seguirà il riposo sui lieviti, terminato il quale ci sarà la fase del degorgement e del dosaggio.
Lo Champagne "Les Gran Chemins les Chappes" di Guillaume Sergent si presenta di un brillante giallo paglierino, luminosissimo. Il suo bouquet è fresco, dagli odori sottili e minerali, mentre il sorso è fresco, vibrante, i sapori dei pinot noir e pinot meunier si fondono in uno spartito tutto giocato su tensione e sale.