Lo Champagne "Mellifera" di Lointier è un Blanc de noir Extra brut da uve Pinot noir e Meunier provenienti da un'unica parcella "Les Gueuvaines" situata nella Vallè de la Marne. La gestione della vigna è molto ragionata e rispettosa del ciclo della vita. Così i due giovani vigneron cercano di agire il meno possibile, ed è ovviamente bandita qualsiasi pratica con pesticidi o prodotti di sintesi. Le vinificazioni avvengono in botti di legno esauste e dopo l'assemblaggio la seconda rifermentazione avviene in bottiglia secondo le regole del Metodo Champenoise. Qui lo Champagne riposa sui propri lieviti in bottiglia per circa 11 mesi e successivamente il dégorgement avviene manualmente, la così detta "a la volèe"! Dosaggio di 0 grammi litro (praticamente perfetto per chi è attento alla linea!). Appena 1236 bottiglie prodotte!
Lo Champagne "Mellifera" di Lointier è un brillante giallo paglierino dal perlage fine e persistente. L'olfatto è brioso e anticipa quello che sarà il suo sorso. Nessun impegno: solo tanta piacevolezza e godibilità!