| Denominazione: | Champagne Oeil de Perdrix Brut Jean Vesselle |
|---|---|
| Annata: | s.a. |
| Regione: | Francia, Champagne |
| Tipologia: | Champagne, Blanc de noirs |
| Vitigni: | 100% Pinot Noir |
| Colore: | Un brillante giallo dorato dotato di riflessi cangianti e dal perlage fine e persistente |
| Profumo: | Intensi aromi di fiori, di agrumi, e piacevoli sentori di fragranza |
| Gusto: | Sorso preciso, fine, fresco |
| Gradazione: | 12% |
| Temperatura di Servizio: |
10/12°C |
| Formato: | Bottiglia 75 cl |
| Vigneti: | VVigne allevate a guyot su terreni calcarei |
|---|---|
| Vinificazione: | Tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 24 mesi. |
| Affinamento: | Affinamento sui propri lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi. |
| Filosofia Produttiva: |
Vino convenzionale |
Lo Champagne Oeil de Perdrix è chiamato così per i toni screziati del rosa di cui si caratterizza il suo calice. «Occhio di pernice» è, infatti, una tinta appena accennata e si ottiene con una breve macerazione diretta del Pinot Noir, attraverso, quindi, poche ore di contatto delle bucce.
Lo Champagne Oeil de Perdrix di Jean Vesselle si caratterizza per un naso potente, molto fruttato. In bocca è fine, vinoso, con molta persistenza.
Una storia di vignaioli, iniziata da Jean ed ora raccontata da Delphine, basata sul rispetto e la valorizzazione del territorio e dei loro vitigni, su tutti il "Pinot Noir". Champagne dalla grande forza, complessità, finezza, eleganza, adatti ad ogni abbinamento gastronomico. Situati a Bouzy a sud est della montagna di Reims, nel dipartimento di Aube, confinanti con Ambonnay ed Louvois, zona di elevata espressione del Pinot Noir
Crostacei
Scialatielli ai frutti di mare
Sauté di frutti di mare
