Lo Champagne “Réserve” Brut di André Fays è un blend di Pinot Nero e Chardonay varietà allevata secondo i principi dell’agricoltura sostenibile all’interno dei villaggi di Celles-sur-Ource nella Côte Des Bar. La raccolta è effettuata a mano con selezione dei migliori grappoli, al vino base d’annata è aggiunto circa il 20% di Vin de Réserve. Vinificazione in tini smaltati a seguito della torchiatura, fermentazione malolattica per migliorare la stabilità e la qualità organolettica. Successivamente la base spumante viene sottoposta alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con 48 mesi di affinamento sui lieviti.
Lo Champagne “Réserve” Brut di André Fays si presenta di un bel giallo paglierino dai vivaci riflessi dorati, dal perlage fine e persistente. Al naso presenta un bouquet intenso e potente, dominato da note di fruttate e agrumate, frutta secca e sfumature tostate. Non mancano note di crosta di pane. Al sorso è rotondo, cremoso e avvolgente, effervescenza finissima con chiari rimandi al corredo olfattivo descritto in precedenza. Sul finale è ben equilibrato e di lunga durata. Davvero un bel bere questo “Réserve” di André Fays.
