Lo Champagne Reserve Extra Brut della maison Del'Hozanne Guiborat è una sintesi perfetta di quanto il tipico uvaggio utilizzato per la produzione di uno Champagne sappia esprimersi al meglio. Da un assemblage del 40% Meunier, 40% Pinot noir, 20% Chardonnay la cui vendemmia è datata 2014. Sono uve allevate nel cuore della Côte des Blancs, a Cramant, uno dei 17 villaggi classificati come Grand Cru. Sono quelle parcelle che guardano verso Chouilly e che sanno donare alcuni tra i più fini e delicati Chardonnay. Per questo Champagne la Maison ha previsto una sosta sui lieviti per 7 anni, per arrivare, poi, alla ultime battute con un Dégorgement avvenuto nel marzo del 2020 e un dosaggio pari ad un Extra Brut.
E' un giallo paglierino dagli intensi riflessi dorati e dal perlage fine e persistente a presentare lo Champagne Reserve Extra Brut della maison Del'Hozanne Guiborat . Dall'olfatto vivace che dapprima si esprime su sentori agrumati a ricordare la buccia di un limone o del lime, e poi la freschezza dell'erba fresca e di note di verbena. Il tutto poi ammaliata da una sottile linea di morbidezza regalata da un velo di note di piccola pasticceria, Una coerenza che si avverte anche al palato, dove tra sensazioni di finezza gustativa, il palato si compiace di una freschezza che cammina a braccetto con l'avvolgenza. Obiettivo raggiunto!