Frutto di un unico millesimo, il 2017 e di un unico vitigno, il Pinot Meunier, e di un unico vigneto, denominato “Terre des Moines” situato nel Premier cru Cumières. E’ da queste sintesi di unicità che nasce lo Champagne “Terre des Moines” di Vadin-Plateau. La conduzione in vigna segue i principi della viticoltura biologica che parimenti si traspone in cantina. Come ad esempio l’assenza di lieviti selezionati per la fermentazione alcolica. La tiratura per la 2017 è stata davvero limitata Tutte imbottigliate senza filtrazioni. Il dégorgement è avvenuto nel marzo 2021 con un dosaggio di 0 grammi/litro.
Lo Champagne “Terre des Moines” Premier Cru Dosaggio Zero di Vadin-Plateau si presenta in un brillante giallo paglierino dai riflessi dorati. Naso intenso, ampio e complesso, note di fragranti frutti rossi e floreali, seguite da profumi di gesso e crosta di pane. Sorso elegante e magnificamente articolato, nel lungo sviluppo gustativo, ha il sapore e la freschezza dell’agrume, per poi sfumare con un ricordo puro e autentico.