| Denominazione: | Champagne AOC |
|---|---|
| Annata: | S.a. |
| Regione: | Francia |
| Tipologia: | Champagne |
| Vitigni: | Pinot Nero 85%, Pinot Bianco 10%, Meunier 5% |
| Colore: | Giallo paglierino dai riflessi dorati |
| Profumo: | Note di frutta a polpa bianca matura, frutta secca e sfumature tostate |
| Gusto: | Energico, fresco e sapido, dal finale persistente |
| Gradazione: | 12% |
| Temperatura di Servizio: |
8-10°C |
| Formato: | Bottiglia 75 cl |
| Vigneti: | Vigne situate nella Côte Des Bar |
|---|---|
| Vinificazione: | Vinificazione in tini smaltati a seguito della torchiatura, malolattica per migliorare la stabilità e la qualità organolettica |
| Affinamento: | In bottiglia per minimo 36 mesi |
| Filosofia Produttiva: |
Vini Biologici |
Senza orpelli né pesantezze ma con tutto il sapore vinoso della zona. Finezza e allungo, sfumature “rosse” e la voglia di abbinarci un piatto. Così viene definito lo Champagne della tradizione da “Nonno” André Fays, è noi di Fermento24 non possiamo che dargli ragione!
Lo Champagne “Tradition” di André Fays si presenta di un bel giallo paglierino dai vivaci riflessi dorati. Al naso presenta un bouquet variegato, dominato da note di frutta a polpa bianca matura, frutta secca e sfumature tostate. Non mancano note di crosta di pane. Al sorso è energico, effervescenza finissima con chiari rimandi al corredo olfattivo descritto in precedenza. Sul finale è sapido e persistente. Davvero un'ottima espressione di tradizione quella di Andé Fays
Nonno André era un tipo tosto, anzi, un vero rivoluzionario. Stimatissimo e molto conosciuto nella Côte des Bar, è stato tra i protagonisti della battaglia che ha permesso alla zona di far parte dello Champagne. La sua attività di vignaiolo parte da una micro vigna di appena 0,44 ettari, fatta crescere in maniera decisiva dal figlio Jean Louis. Oggi tutto è in mano alla terza generazione, rappresentata da Marie e suo marito Michel.
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